Tyrolský bezinkový sýr | 50 % tuku v sušině
Popis
- 🧀 𝗚𝗘𝗦𝗖𝗛𝗠𝗔𝗖𝗞: Bezinkový sýr je jemný polotvrdý sýr, podobný mladému appenzellskému sýru, s afinitou k senným květům. Po 3-4 měsících zrání dosahuje jemné až mírně kořenité chuti. Světle krémově zbarvené těsto je hladké. Má jemnou, aromatickou základní chuť, které dodává vůně bezových květů velmi individuální a zajímavý charakter.
- 🧀 Výborný: Sýr z černého bezu se často jí čistý, v plátcích na chlebu, v kuse mezi jídly nebo jako kostky se salátem. S Kaminwurzenem to jde dobře! Strouhaný sýr je také perfektním základem pro sýrové fondue nebo jako sýr raclette. Neměl by chybět na sýrovém talíři a překryje chutě od jemných až po pikantní. Také dobrá náhrada za strouhaný parmazán, sýr Pecorino nebo čedar.
- 🧀 𝗧𝗥𝗔𝗗𝗜𝗧𝗜𝗢𝗡: V tyrolském Bauernstandlu je velmi důležitá. Bezinkový sýr ze známého Zillertalu se vyrábí ručně podle staré receptury z bezsilážovaného seného mléka, které splňuje směrnice. V této mlékárně se zpracovává jen to nejlepší čerstvé senové mléko, protože jen tak zajistíme, aby si produkty zachovaly svou jedinečnost. Mimo jiné se vyrábí i máslo ze senného mléka.
- 🧀 𝗚𝗘𝗦𝗖𝗛𝗜𝗖𝗛𝗧𝗘: Produkce senného mléka je nejpůvodnější formou produkce mléka a je přizpůsobena průběhu ročních období. Dojnice na seno tráví léto na zdejších pastvinách, kde si užívají čerstvého vzduchu a čisté vody a spousty šťavnatých bylinek a trav. V zimě dostávají krávy sušené seno a šrot bohatý na minerály.
- 🧀 Vynikající: Výroba probíhá v souladu s pravidly a proto neobsahuje lysozym ani dusitanovou konzervační sůl. Pro vytvoření mazu z kůry se sýr pravidelně ošetřuje slanou vodou, do které byly během doby zrání přidány mazové kultury. Kůra je také obalena směsí drcených a sušených květů černého bezu, které jsou vhodné ke konzumaci jako potravina.
€1695 EUR
€3390
/
kg
Včetně DPH.
0.5 kg